VERTIGES Pinot Gris flétri - Barrique 2005

Le Pinot Gris, également appelé Malvoisie en Valais, fait partie de la noble famille des Pinots. Le moût doux, issu d'une vendange surmaturée, récoltée aux portes de l'hiver, fermente, sans adjonction de soufre, directement dans des fûts de chêne. Après cette fermentation, les barriques sont déposées à l'air libre et endurent les caprices des saisons, du froid de canard hivernal jusqu'aux chaleurs caniculaires de l'été. Oublié pendant six années, le vin mûrit lentement, abandonné à lui-même. L'évaporation ou la part des anges de près de 30% n'est même pas remplacée. Le vin subit ainsi une oxydation lente et ciblée qui va lui conférer ce caractère particulier qui rappelle le sherry: une robe ambrée, de merveilleuses senteurs de noisette et de pruneau sec, une ampleur imposante et une fin de bouche interminable.

Un cru rare et exclusif pour l'amateur averti!

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