VERTIGES Pinot Gris flétri - Barrique 2005

Pinot Gris, im Wallis auch als Malvoise bekannt, gehört zur Familie der edlen Burgunder Trauben. Aus den an der Pforte des Winters als Spätlese geernteten Beeren wird ein süsser Most gepresst, der ohne Schwefelzugabe direkt in Eichenfässern vergärt. Nach dem Gärprozess werden die Fässer, ob klirrende Winterkälte oder brütende Sommerglut, im Freien gelagert. Sich selbst überlassen, reift der Wein so während sechs Jahren im launischen Rhythmus der Jahreszeiten. Nicht einmal der in dieser Zeit auftretende beträchtliche Schwund von fast 30 % wird ersetzt. Somit erduldet der Wein einen sanften und gezielten oxidativen Ausbau der ihm seinen sherryartigen Charakter verleiht: Mit bernsteinfarbenen Schimmer, herrlichen Aromen von Haselnüssen und gedörrten Pflaumen, imposanter Vollmundigkeit und endlos langem Abgang.

Eine exklusive Liebhaberrarität!.