Schwer
Weist der Wein mehr Alkohol als Frucht, Säure oder Tanninextrakten auf, spricht man von einem schweren Wein.
Spätlese
Wein, hergestellt aus Trauben, die zum Zeitpunkt der Ernte über den durchschnittlichen Öchslewert der gleichen Sorte im selben Produktionsgebiet liegen und welche zehn Tage nach Beginn der Hauptlese geerntet werden.
Struktur
Die Struktur ist das Gerüst, Skelett des Weines. Sie besteht aus Alkohol, Säure und Tannine.
Tannin
Französisches Wort für Gerbstoff. Gerbstoffe tragen zur Struktur des Weines bei. Sie befinden sich in den Traubenkernen und der Traubenschale und werden auch vom Holz an den Wein abgegeben.
Trocken
Wenn der Wein nach der Vergärung keinen (Rest-)Zucker mehr enthält, spricht man von einem trockenen Wein.
Vinifikation
Die Weinherstellung (auch Weinbereitung, Vinifikation oder Vinifizierung) bezeichnet die Herstellung des alkoholischen Getränks Wein aus eingemaischten Weintrauben oder Traubenmost. Sie kann nach den teilweise verschiedenen Prozessen unterschieden werden in die Weißweinherstellung und die Rotweinherstellung
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